牛蹄筋好吃的5种做法你知道吗?
来源:    发布时间: 2024-02-06 15:48   3042 次浏览   大小:  16px  14px  12px
牛蹄筋作为我们日常生活中经常见到的一种食材,也是一种非常上好的烹饪佳品,主要以附在牛蹄骨上的韧带为主要原料,其中富含十分丰富的胶原蛋白,具有强筋壮骨之功效,非常适宜虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃的朋友食用了。

牛蹄筋作为我们日常生活中经常见到的一种食材,也是一种非常上好的烹饪佳品,主要以附在牛蹄骨上的韧带为主要原料,其中富含十分丰富的胶原蛋白,具有强筋壮骨之功效,非常适宜虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃的朋友食用了。当然了,牛蹄筋虽然好吃,但是不会做也会把美味给做废,所以呢,小编就给大家分享5种牛蹄筋的特色做法,喜欢吃牛蹄筋的朋友们就赶紧围观吧!牛蹄筋 好吃的5种做法,每一种都丰富可口,来看看你都吃过吗?


种:红烧板栗牛筋

准备食材如下:牛蹄筋,板栗,大葱,花椒,八角,生姜,大蒜,干辣椒,老抽,生抽,蚝油,白糖,食用盐,食用油;具体做法如下:牛筋洗净后放入锅中汆烫,再过冷水控水备用。剪去多余衣皮和淋巴,剔除碎骨,牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟。将煮好牛筋捞出来过冷水,切成3cm小段,将剥好的栗子放入热水煮10分钟,捞出过冷水备用。热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜,加入干辣椒、八角、花椒炒香,放入牛筋和板栗,翻炒片刻后,加入生抽、老抽、蚝油调味,倒入开水没过材料,盖好锅盖小火焖30-40分钟,煮至栗子软烂,加入适量盐、糖调味,大火收汁出锅。


第二种:青椒炒牛筋

准备食材如下:牛蹄筋,青椒,大蒜,生姜,八角,桂皮,香叶,香葱

具体做法如下:先将准备好的牛蹄筋用清水洗净,再将牛蹄筋倒入电饭煲内胆中,继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒,启动电饭煲煮蹄筋功能,选择压力口感,点击启动,自然放气后取出。炖蹄筋期间,将辣椒切斜块,生姜、大蒜切碎备用。将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块,建议切小点更利于入味起锅热油,倒入生姜、蒜末、辣椒煸香, 倒入牛蹄筋翻炒,倒入2勺料酒去腥,不停翻炒。料酒收干后,继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味,倒入少许炖牛蹄筋的高汤,使盐等调味料融化混合更均匀, 后用大火收汁装盘即可。


第三种:卤牛筋

准备食材如下:牛蹄筋,干辣椒,桂皮,生姜,大蒜,冰糖,蚝油,生抽,大葱,花椒,香叶,八角

具体做法如下:炒锅烧开水加入,加入花椒、香叶、姜片、大葱,把生牛筋放入煮10分钟,捞出切断两半(每根牛筋一般很长,切两段容易入味)。炖锅重新烧水,放入八角、桂皮、辣椒干、大葱、姜片、香叶、蒜瓣、冰糖,烧开后放入之前切断的牛筋,小火煮一个半小时,加入酱油、蚝油后继续小火煮两个半小时,合计炖四小时后即可出锅享用了。


第四种:豆筋炖牛筋

准备食材如下:牛蹄筋,冰糖,生抽,老抽,料酒,豆筋,葱花,大料,桂皮,香叶,植物油

具体做法如下:提前准备好的牛蹄筋洗净切段备用;清水中放少许姜片,葱段和料酒,放进牛蹄筋煮开3分钟左右,煮开后捞起沥水备用,这步一定要有,可以去除牛蹄筋的腥味,因为牛蹄筋的腥味是比较重的。豆筋泡5个小时左右,泡软后切段备用,热锅冷油,放入葱段姜片爆香,再放入大料,桂皮,香叶等香料,倒入牛蹄筋翻炒。然后倒入生抽调味,少许老抽上色,一点冰糖提味,继续翻炒。之后加热水炖煮约2个小时直到牛蹄筋软烂。家里如果有高压锅可以用高压锅炖。牛蹄筋已经能够戳动的时候,放入豆筋,大火收汁即可。因为豆筋非常容易熟,所以放的时间不能太早,容易炖烂。盛盘撒上葱花即可。浸满了肉汁的豆筋,既有豆制品的香气又有肉的醇厚味道,非常好吃。


第五种:牛筋煲

准备食材如下:牛蹄筋,土豆,腊肠,酱油,料酒,八角,生姜,大蒜,胡萝卜

具体做法如下:先将土豆切大块,胡萝卜切小块,腊肠切片,生姜切片,牛筋切小块,放热水中焯两三分钟捞出备用。锅中热油,爆香生姜蒜后放入牛筋, 翻炒两三分钟倒入土豆和腊肠,继续翻炒两三分钟。 加入八角、料酒、酱油、少量盐,翻炒均匀后加入没过食材的开水,盖上锅盖焖煮数分钟。将食材从炒锅转砂锅,小火焖煮15分钟后加入胡萝卜,继续小火慢焖30分钟。出锅前5分钟撒上洋葱,还是小火慢炖, 后撒上几片芹菜叶装饰,牛筋煲大功告成啦!