古今 ——酱牛肉
来源:    发布时间: 2024-02-06 15:51   3141 次浏览   大小:  16px  14px  12px
中华民族的饮食文化古今中外文明,受到非常多的人的喜欢。

中华民族的饮食文化古今中外文明,受到非常多的人的喜欢。酱牛肉就是一种风靡中外的一种牛肉美味吃法,其制作方法有很多,不同的做法风格味道也是有差异的,而且这道菜的营养价值也是非常高的,那么酱牛肉怎么做美味又营养?下面就来详细了解一种做法吧,希望朋友们能喜欢!

西安酱牛肉

西安酱牛肉

主料:牛腱肉1000g

辅料:葱10g、姜10g、八角2g、花椒1g、桂皮2g、香叶2g、糖5g、盐5g、白酒10ml、老抽10ml等。

具体做法:

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。

2、找一块纱布,将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。

3、锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入,开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火,然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。(凉水冲洗使得牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥)

4、锅里放入牛肉,加入切片的葱姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和适量盐, 后将缝好的料包放入。(加入老抽上色、盐调味,加一勺糖,可以使酱牛肉的味道更鲜美)

5、往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟) 加热即可,等凉后即可捞出切片。

温馨提示:酱牛肉适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。以上做法用量为一般一个成年人的食用量,如果多人食用请适当自行加量。