冬季养生食谱之腊牛肉
来源:    发布时间: 2024-02-06 15:35   1853 次浏览   大小:  16px  14px  12px
每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀牛宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。

每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀牛宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。

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腊牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里,肌氨酸是肌肉的燃料之源,他可以补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

腊牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6, 可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

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用料:

牛腱子肉、桂皮、大料、丁香、葱、姜、孜然、花椒、红曲米、油泼辣子、醋

做法:

1、牛肉温水泡出血水,中途换一两次水;

2、洗净牛肉,四勺盐抹在牛肉表面。然后加水没过牛肉,放在冷藏室里腌两天 ,中途换一次水,添两勺盐;

3、锅里加能够没过牛肉的水,加桂皮、大料、丁香、孜然、花椒、红曲米,大火煮开后小火慢慢炖四个小时;

4、捞出来牛肉,用锡纸卷紧 ,放进冷藏室里冷藏几个小时;

5、牛肉切片,油泼辣子加醋和葱,用牛肉蘸着吃。

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